Posté le 16/01/2006 16:01:00 par Recettes de conserves-maison (voir son site)

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La gelée de vin au romarin

Un parfum vif et piquant qui accompagne à merveille l'agneau. Un petit carré simplement piqué d'ail et glacé de cette gelée donne un repas mémorable. Cette recette vous fera 6 pots de 250 ml

Ingrédients :

1 bouteille de vin blanc sec (750 ml) 1/2 tasse (120 ml) de jus de citron en bouteille 30 g de branches de romarin frais 1 boîte de pectine en poudre (57 g) 4 1/2 tasses ( 1 kg) de sucre
Instructions :

Dans une casserole (évitez l'aluminium) mélanger le vin le jus de citron et le romarin.

Porter à ébullition en remuant. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser pour 15 minutes. Retirer les branches de romarin en les égoutant bien dans la casserole.

Reporter à ébullition puis y dissoudre la boîte de pectine en remuant.

Ajouter le sucre et reporter à forte ébullition pour une minute en brassant constamment. Tout l'alcool va s'évaporer à ce stade.

Retirer immédiatement du feu, et écumer au besoin.

Emplir les pots stériles en laissant 1/4 de pouce sous le goulot.

Suivre ces instructions pour la mise en conserves.

Stériliser 5 minutes.

Tenter de résister de goûter à ce qui reste dans la casserole est futile. (ç:

Vous pouvez aussi substituer le romarin par des pétales de roses sauvages, de la lavande ou du lilas... Tout indiqué pour ces petits matins paresseux.

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