Posté le 26/10/2006 07:10:00 Par Adèlices (Voir son site)

Ou comment pour une fois je francise une recette asiatique!

Raviolis Won Ton au foie gras (16 raviolis- 4 personnes)

32 feuilles de pâte won ton (feuilles à raviolis chinois) 2 belles escalopes de foie gras frais moitié d'un petit lobe 1 oeuf 2 litre d'eau + 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé2 cuillères à soupe de crème liquide 1 cuillère à café de quatre-épices sel, poivre

Découper le foie gras en seize dés. Placer chaque dé au centre d'une feuille à ravioli.

Battre l'oeuf dans un bol, badigeonner à l'aide d'un pinceau la feuille à ravioli en insistant surtout sur la partie autour du oie gras, recouvrir immédiatement d'une autre feuille et bien appuyer autour du foie gras. Renouveler jusqu'à  épuisment.

Découper les raviolis pour enlever le surplus de pâte (placer une tasse à café, appuyer vous délimiter comme ça la surface à découper à l'aide de ciseaux ou d'un couteau).

Faire chauffer l'eau et les cubes dans une sauteuse, quand l'eau bout arrêter la cuisson et y placer les raviolis, ils vont cuire tous seuls.

Au bout de cinq minutes, récuperer 3 louches de bouillon et ajouter la crème fraîche dans une petite casserole. Saler, poivrer et ajouter les quatre-épices, porter àébullition.

Dans une assiette, disposer quatre raviolis nappés de sauce.