Posté le 29/10/2006 15:10:00 Par La marmite de Cathy (Voir son site)

Il y a quelque temps, un articlede Ségolène m'a beaucoup fait réfléchir sur ma pratique de la cuisineet du blog, et je me suis rendu compte que même si je postais pas malde plats salés, il n'étaient pas en majorité sur mon blog alors que macuisine se compose principalement de plats salés.
Il y a àça plusieurs raisons, quand je cuisine un petit plat vite faiten semaine, je ne l'estime pas forcément suffisamment intéressant pourfaire un billet dessus, et il est vrai aussi, que ces plats ne sont pasvraiment photogéniques, j'hésite donc à les montrer. C'est quand mêmedommage de ne pas donner les recettes de ces plats souvent faits avec des produits desaison , j'ai donc décidé de les mettre plus souvent sur mon blog.

A la maison je fais souvent du veau, en effet j'achète ma viande directement chez un agriculteur  qui est pas très loin de chez moi. J'achète la viande par 10 kilos, elle est déjà conditionnée en petit paquets sous vide, bien étiquetés, et je peux les congeler directement.
Dans le lot, il y a toujours du jarret de veau et je fais toujours un osso bucco avec

Ingrédients pour 6

4 à 6 morceaux de jarrets de veau selon la taille2 oignonsfarine1 cuiller à soupe de concentré de tomate2 verre de vin blanc (du muscadet pour moi, évidemment)3 verres d'eau5 tomates en morceaux 1 citron3 carottesail en poudre, bouquet garni, sel, poivre

Passer la viande dans la farine assaisonnée de poivre, puis faire revenir les morceaux à feu vif dans un cocotte avec un peu d'huile. Ajouter l'oigon finement émincé
Ajouter le concentré de tomate et le vin blanc. Faire bouillir quelques instants. Ajouter l'eau, le bouquet garni, l'ail , sel, poivre.
Laisser mijoter à la cocotte 45 mn
Ajouter les carottes râpées, laisser encore cuire 20 mn
Ajouter les tomates coupées en dés et le zeste du citron et laisser encore mijoter 20 mn

Servir chaud avec depâtes fraiches ou des pommes de terre à l'eau selon les gouts.
Je varie cette recette selon les moyens du bord, normalement je mets de l'ail (je n'en avais plus), parfois je mets du céléri râpé, mais ça plait moins aux enfants, en hiver je mets une boite de tomates en dés.
Verdict : c'estun bon plat mijoté que j'aime servir de temps en temps le dimanche.

tags technorati : cuisinerecetteossobuccoossobuccoveau