Posté le 14/11/2006 09:11:00 Par "Pause-café" (Voir son site)
En parcourant le livre des Madeleines salées et sucrées de Sophie Dudemaine, j'ai craqué pour ses madeleines au chocolat blanc qui allaient avoir un franc succès auprès d'Anaïs qui adore le chocolat blanc...
Je n'avais pas de noisettes j'ai donc pris des amandes pour les remplacer...
MADELEINES AU CHOCOLAT BLANC
Pour 16 madeleines
Préchauffez le four à 270° C (pour moi 240° C)
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre...
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes d'oeufs au mélange farine-sucre et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois...
Fouettez légèrement les blancs d'oeufs avec une fourchette, sans les monter, puis incorporez-les à l'ensemble...
Faire fondre le chocolat blanc et le beurre au micro-onde et incorporez ce mélange à la pâte et mélangez vivement à l'aide d'un fouet...
Ajoutez les amandes concassées...
Versez une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines.
Je n’ai pas suivi les conseils de cuisson donnés dans la recette (d’abord 270°C puis 210°C) car mon four est beaucoup trop puissant. J’ai donc cuit mes madeleines pendant 4 minutes à 230°puis j’ai baissé la température du four à 160° C et laissé pendant 10 minutes.
On obtient des madeleines avec une bosse discrète, mais excellentes.
Je n'ai pas eu le temps de les conserver dans une boîte, il restait deux rescapées qu'Anaïs s'est empressée de finir au petit déjeuner...
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