Confiture de Noël, Recette Confiture de Noël

Posté le 22/11/2006 13:11:00 Par Tenzo ~ accueil (Voir son site)

Je vous propose aujourd'hui une confiture bien d'actualité puisqu'il s'agit d'une confiture de Noël. Certain(e)s d'entre vous la connaissent probablement déjà car la recette nous vient de Sophie Dudemaine. Je l'ai trouvée dans son livre "Confitures et compotes de Sophie".

Ma grand-mère avait reçu ce livre à Noël 2001 il me semble et avait réalisé l'année suivante cette même confiture. J'avais à l'époque été un peu sceptique sur le goût car je m'attendais à une confiture classique comme on peut en manger tous les jours. Or non, ce n'est pas une confiture de Noël pour rien puisqu'elle est composée de nombreux fruits secs qui rend son goût si particulier.

J'ai décidé de l'essayer moi-même pout ce noël 2006 afin de revenir sur l'idée que j'en avais eue il y a quelques années, pas super favorable je dois l'admettre. Et cette fois-ci, en connaissance des produits qui s'y trouvaient et donc en ne préparant pas mon cerveau et mon palais aux confitures et gelées que je peux habituellement manger mais à un mélange un peu plus particulier, j'ai été tout à fait conquise du résultat.

Je vous retranscrit ici la recette comme je l'ai trouvée dans le livre de Sophie Dudemaine. Si vous souhaitez en faire une grande quantité, il va vous falloir revoir les doses à la hausse car ce qui est donné ici ne convient que pour un pot de 375 g, ce qui pour moi me convenait totalement puisque je ne souhaitais faire qu'un pot.

Ingrédients (pour un pot de 375 g)
100g de figues séchées
50g d'abricots secs
25g de dattes dénoyautées
25g de pruneaux dénoyautés
25g de raisins de Corinthe
30g de cerneaux de noix
150g de sucre semoule
3 pincées de quatre-épices
30cl d'eau
Les jus et zestes d'une orange
Le jus d'un citron

Dans un saladier, coupez les figues, les abricots, les dattes et les pruneaux en morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux.

Ajoutez les raisins et les cerneaux de noix.

Versez l'eau, le jus de citron, le jus et le zeste d'orange, le sucre et le quatre-épices. Mélangez.

Couvrez d'un film alimentaire et laissez macérer au frigo pendant la nuit.

Le lendemain, ébouillantez le pot de confiture et son couvercle. Egouttez-lez sur un torchon ou un papier essuie-tout.

Dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif, faites cuire la préparation sur feu moyen pendant 25 min en remuant souvent.

Deux minutes avant la fin, écrasez la chair des fruits avec une fourchette. Il n'est pas nécessaire d'écumer.

Immédiatement après la cuisson, remplissez le pot à ras bord. Vissez fermement le couvercle et retournez le pot jusqu'à complet refroidissement.

Dans son livre, Sophie Dudemaine propose de rajouter dans le saladier 3 cl de grand Marnier ou de Cointreau.

Eh bien voilà, je suis fière de vous annoncer que ma première confiture aura été une confiture de Noël. Ce n'est pas rien comme initiation ! Et pour un début, je la trouve plutôt pas mal du tout !! Alors bonne dégustation à celles et ceux qui auront le plaisir de la goûter cette année !

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