Posté le 02/12/2006 19:12:42 Par au jardin des délices (Voir son site)
je viens de faire du nougat!! je ne suis pas partie aujourd'hui car ma mère m'a dit de me reposer!!!!!!!!!!!(ho oui!!) alors j'ai d'abord fait une bombe glaçée au chocolat puis le nougat!! mais malheureusement, j'avais quelqu'un à la maison, et j'ai oublié de faire les photos!!!! en plus pas évident!! car il faut chauffer du miel à 130° et en même temps du sucre à 150° et les vider sur les blancs d'oeufs!! enfin voiçi la photo!! j'en ai fais en gros!!!!!
là!! j'ai déja donné un morceau à mon fils!! il est bien bon!! mais alors!! ce que ça colle!!! j'ai plié mon écumoire, car les marises sont trops souples! et j'ai encore plié une cuillère à soupe!! bon assez parlé!! je vous donne la recette:
125gr d'amandes entières
25gr de blanc d'oeuf
218gr de sucre fin
45gr de glucose
125gr de miel
120gr de fruits confits
moi, j'ai multiplié la recette par deux pour faire cette plaque!! j'espère que "montélimar "ne va pas être faché sur moi!! (rire!!!)
j'oubliais de vous dire que je voulais faire celui de bernard dauphin, mais j'ai vu beaucoup de monde dire qu'il était trop mou!!! en passant sur les blogs, je suis tombée sur celui de "petite lolie" et là!!, j'ai vu un autre nougat qui était apparement plus dûr!! mais en plus!!!!!!!que je suis bête! j'ai la recette officielle "du montélimar " dans mon livre de pralines!!! soit!!
faire griller les amandes pendant 10 min au four pour les griller.
monter le blanc en neige avec 10gr de sucre
entre temps, chauffer le miel à 130° et le glucose avec le sucre restant à 150°.dans deux poelons séparés!
verser le miel sur le blanc d'oeuf battu en neige, et ensuite le sucre en fouettant bien pour ne pas le cuire par place!!fouetter encore un peu et ajouter les noix et fruits confits dans la masse.
l'étaler sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé!!
attendre qu'il refroidisse pour le couper en morceaux.voilà les filles!
je ferais la prochaine fois celui de mon livre!!! là," montélimar me trainera en procès!!!!! (riiire!!)
bises à toutes.
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