Posté le 25/12/2006 15:12:00 par Couverts et Découvertes (voir son site)
L'année dernière, j'avais tenté deux recettes de truffes et je n'avais pas obtenu le résultat attendu.
Émilie (une amie) doit avoir encore des souvenirs d'une pâte semi-liquide avec laquelle elle s'était débrouillée tant bien que mal pour obtenir des semi-boules...
Cette année, j'ai suivi à la lettre la recette de Lenôtre (merci Christophe) et pas de déception.
Les maîtresses des enfants ont été gâtées, mes ami(e)s et nous aussi.
La prochaine fois, un filet de cognac ou de rhum dans la moitié de la préparation ira parfaitement avec le chocolat noir...c'est sûr!
Pour une vingtaine de petites truffes :
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de miel
- 130 g de chocolat à 50 % de cacao (j'ai utilisé le Nestlé emballage marron clair)
- 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao (j'ai utilisé le Nestlé noir corsé)
- cacao en poudre pour rouler les truffes
La veille :
Faire fondre le chocolat à 50 % avec le miel et la crème.
Quand le mélange a refroidi mettre au réfrigérateur pour la nuit.
Le lendemain :
Former de petites boules (afin d'en faire une bouchée!) à l'aide d'une cuillère à café.
Remettre au frigo 1/2 heure.
Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie le chocolat noir corsé et mettre du cacao dans une assiette.
Rouler les truffes dans le chocolat fondu tiède à l'aide d'une fourchette, puis dans le cacao.
Mettre dans des caissettes en papier, par exemple, et puis dans une jolie boîte et c'est emballé!
Les petites douceurs ne font que commencer en cette période de fin d'années...
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