Posté le 11/01/2007 08:01:00 par les bonheurs de sophie - dans la cuisine au quotidien, avec ses gourmandises et douceurs santé (voir son site)

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pour un classique revisitée

Oui, encore une petite douceur en ce début d'année. Testée hier soir et délicieusement conquise par cette belle combinaison de la lavande avec la pistache, je voulais vous le faire partager avant d'autres recettes.

Après la version classique des maury aux amandes et celles à la pistache, voici donc la pistache et la lavande. J'ai utilisé du sirop de lavande et des fleurs. Les fleurs se trouvent facilement dans les magasins bio et le sirop dans les épiceries fines. A défaut de sirop, renforcez un peu avec les fleurs.

Les pistaches sont toujours fraiches et torréfiées avant d'être grossièrement moulues. Si vous avez un peu de pâte de pistache, vous pouvez en rajouter.

Maury à la pistache et à la lavande, sans lait et sans gluten

Pour 30 petits
200 g de pistaches entières
90 g de sucre de canne roux non raffiné
4 gros oeufs
90 g de margarine sans lait mou
1 cuiller à soupe de pâte de pistache (facultatif)
1 cuiller à soupe de sirop de lavande
2 cuillers à soupe de fleurs de lavande

Torréfiez dans une poêle les pistaches et broyez-les, grossièrement.
Ajoutez le sucre, le sirop de lavande (et la pâte de pistache) et mélangez.
Rajoutez les oeufs et enfin la margarine avec les fleurs.
A l'aide d'une cuiller à soupe, remplissez les empreintes.
Enfournez pour 15 bonnes minutes à four chaud 180° (th.6)
Laissez refroidir un peu dans les moules avant de démouler sur une grille.
Et dégustez voluptueusement

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