Tlitli (langues d'oiseaux a l'algerienne)
Voici une recette familiale que vous pouvez bien réaliser à la maison. C'est trop bon !
Ingrédients
2
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Préparation
Préparation20 min
Cuisson45 min
- Faire revenir la viande avec le smen et les epices, ajouter les pois-chiche puis couvrir d'1 et 1/2 a 2 litres d'eau chaude . Laisser cuire.
- Entre temps, prendre le paquet de langues d'oiseaux ,l'enduire d'une cas d'huile pour que ça ne colle pas pendant le passage a la vapeur.
- Verser la dans le haut du couscoussier et laisser 15 a 20 minutes environ, verser dans une jatte, saler,poivrer et asperger d'un peu d'eau chaude. Laisser absorber puis remettre a cuire une 2ème fois .
- Reverser dans la jatte, verser dessus, 2 ou 3 louches de sauce,laisser absorber et mettre a cuire une 3ème fois.
- Une fois la viande et les pois chiche cuits, les prélever et les couvrir d'une assiette et réserver la sauce.
- Verser le tlitli , maintenant tendre, dans une marmite, couvrir de sauce, augmenter le feu au départ, puis diminuer a fond et laisser absorber a feu très deux.
- Goutter la pâte, rectifier l’assaisonnement ou ajouter plus de sauce si nécessaire. a la fin mettre une noisette de beurre dans les pâtes et bien mélanger. Verser dans une assiette creuse , décorer de viande et de pois chiche au milieu, des œufs durs et des boulettes de viande hachée' préalablement cuite dans la sauce.
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