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Tlitli ou langues d'oiseaux en sauce

Plat
4 parts
15 min
1 heure
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Faire revenir la viande avec le smen et les épices, ajouter les pois-chiche puis couvrir d'1 et 1/2 à 2 litres d'eau chaude .Laisser cuire.
  • Entre temps, prendre le paquet de langues d'oiseaux ,l'enduire d'une cuillère à soupe d'huile pour que ça ne colle pas pendant le passage a la vapeur.
  • Verser la dans le haut du couscoussier et laisser 15 à 20 minutes environ, verser dans une jatte, saler,poivrer et asperger d'un peu d'eau chaude.
  • Laisser absorber puis remettre a cuire une deuxième fois . Reverser dans la jatte, verser dessus, 2 ou 3 louches de sauce,laisser absorber et mettre a cuire une troisième fois.
  • Une fois la viande et les pois chiche cuits, les prélever et les couvrir d'une assiette et réserver la sauce.
  • Verser le tlitli , maintenant tendre, dans une marmite, couvrir de sauce ,augmenter le feu au départ, puis diminuer a fond et laisser absorber a feu très deux.
  • Goûter la pâte, rectifier l’assaisonnement ou ajouter plus de sauce si nécessaire. A la fin mettre une noisette de beurre dans les pâtes et bien mélanger.
  • Verser dans une assiette creuse , décorer de viande et de pois chiche au milieu, des oeufs durs et des boulettes de viande hachée préalablement cuite dans la sauce.

Photos

Tlitli ou Langues d'oiseaux en sauce, photo 1
Tlitli ou Langues d'oiseaux en sauce, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Gaillac rouge Sud-Ouest, Rouge
Corbières rouge Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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