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Rechta algéroise

Plat
2 parts
50 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

La pâtes :

semoule fine

eau

sel

maïzena


Pour la sauce blanche :

des morceaux de viande ou de poulet ou un mélange des deux

2 gros oignons

pois chiches tremprés la veille

un peu de smen ou un mélange d'huile et de smen

sel



navets ou courgettes

Préparation

  • Etape 1 - Rechta algéroise
    La pâtes :
    Pétrir la semoule avec un peu de sel en mouillant d'eau (si non aurobot ou même à la MAP) couvrir et laisser reposer.
    Prendre un peu de pâte, la saupoudrer d'un peu de maïzena et l'étendre un peu au rouleau
    la passer ensuite dans la machine à pâte au n° 2, on obtient une lanière un peu grosse on coupe en 2 ou en 3, on saupoudre les 2 côtés de maïzena.
  • Etape 2 - Rechta algéroise
    On saupoudre chaque morceau de maïzena et on les superpose on repasse encore une fois mais au plus fin, au n°5 ou 6, on met sur un linge propre (un drap ou une grande nappe saupoudrée de maïzena) et on laisse sécher .
    Une fois secs (mais pas trop, si non ça devient cassant) on passe une dernière fois dans la machine mais du côté spaghettis pour avoir la forme de la rechta.
  • Etape 3 - Rechta algéroise
    On Passe à travers un tamis pour enlever l'excés d'amidon.
    On enduit d'huile et on fait passer à la vapeur.
  • Etape 4 - Rechta algéroise
    Puis on met dans une grandre terrine, et on défait un peu la rechta , on l'arrose délicatement d'un mélange d'eau, d'huile et de sel en soulevant et, on la laisse absorber. On repasse à la vapeur et on refait l'opération 2 fois de suite puis on enduit de beurre.
  • Faire revenir la viande dans le smen ou l'huile avec l'oignon râpé et les épices en remuant puis, rajouter les pois chiches, arroser d'eau et laisser cuire. A mi-cuisson rajouter les légumes ( navets ou courgettes) coupés en 4 et poursuivre la cuisson, vérifier l’assaisonnement et éteindre.
  • Servir la rechte chaude (si elle s'est refroidie la repasser à la vapeur), disposer dessus la viande, les légumes et les pois chiches, arroser de sauce blanche et saupoudrer d'un voile de cannelle et déguster.

Photos

Rechta algéroise, photo 1
Rechta algéroise, photo 2
Rechta algéroise, photo 3
Rechta algéroise, photo 4
Rechta algéroise, photo 5
Rechta algéroise, photo 6

Questions:




Commentaires des membres (15):

25/05/2013

Emmmmmmm très bon plat !!!!

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01/03/2013

Merci beaucoup
excellent work.

(0) (0) Signaler
23/01/2013

Trés bon

(0) (0) Signaler
13/01/2013

Bonne

(0) (0) Signaler
04/01/2013

Merciiiii

(0) (0) Signaler
01/12/2012

Oui c'est excellent puisque c'est la recette de base et on ne peut pas faire mieux!

(0) (0) Signaler
20/11/2012

C est tres bon

(0) (0) Signaler
20/11/2012

J"ai adoré

(0) (0) Signaler
04/07/2012

Elle me plait je vais la copier sur mon blog avec votre permission.

(0) (0) Signaler
24/02/2012

Très bon plat et très belle recette simple et bien détaillé ya3tik saha

(0) (0) Signaler

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