Mhadjeb à l'algéroise (crêpes algériennes salées)

Name: Mhadjeb à l'algéroise (crêpes algériennes salées)
Prep time: 30 min
Cook time: 14 min
Total time: 44 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: Pour la pâte :; 500 g de semoule fine (pas couscous); 1 cuillère à café de sel; environ 300 ml d'eau; Pour la farce:; 1 oignon émincé; 250 g de tomates en conserve; sel; poivre; herbe de Provence ou persil; coriandre et harissa

Autre

4 parts

30 min

14 min

facile

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31

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte :

500 g de semoule fine (pas couscous)

1 cuillère à café de sel

environ 300 ml d'eau

Pour la farce:

1 oignon émincé

250 g de tomates en conserve

sel

poivre

herbe de Provence ou persil

coriandre et harissa

Préparation

Dans une poêle, cuire l'oignon émincé et les tomates avec un peu d'huile d'olive 10 minutes puis assaisonner.
Entre temps, préparer la pâte en mélangeant la semoule et le sel dans un robot vitesse 2 et rajouter l'eau petit à petit. Pétrir 20 minutes et rajouter de l'eau si nécessaire (il faut que la pâte soit élastique).
Diviser la pâte en plusieurs boules de la taille d'une grosse clémentine en huilant vos mains. Les placer dans un plat huilé et couvrez le d'une serviette ou d'un film transparent.
Étaler la pâte très finement afin d'y voir à travers. Huiler généreusement, on ne sent pas le gras au goût lorsqu'on les déguste.
Placer un peu de farce au milieu de la feuille (on peut y rajouter du fromage) et rabattre les cotés droit et gauche puis le haut vers le milieu et ensuite le bas.
Cuire dans une poêle quelques minutes sur les 2 cotés et déguster encore chaud.