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Msemmen, les crêpes feuilletées marocaines parfaites pour le ramadan!

Partons à la découverte de la gastronomie maghrébine pour le Ramadan avec ces délicieux msemmen, des crêpes à la texture croustillante et fondante dont on ne se passe plus ! :-)
Imaginez seulement une crêpe légèrement feuilletée et dorée, que vous pourrez déguster en version sucrée avec du miel pour un petit-déjeuner ou un goûter réconfortant, ou en version salée, garnie d’une farce savoureuse d’oignons, de tomates, d'épices, de piment ou même de viande hachée aux légumes :-)
Suivez les étapes pas à pas ci dessous :

Goûter
6 parts
30 min
55 min
10 min
moyen
311 Kcal

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Ingrédients

6

Pour le feuilletage :

Coût estimé: 1.34 (0.22€/part)

Matériel

  • 1 pinceau
  • 1 robot pâtissier avec crochet (optionnel)

Préparation

  • Etape 1 - Msemmen, les crêpes feuilletées marocaines parfaites pour le ramadan!
    Mélanger la levure boulangère sèche avec un peu d'eau tiède et laisser reposer 10 minutes. Si vous avez de la levure fraiche, pas besoin de l'hydrater.
  • Etape 2 - Msemmen, les crêpes feuilletées marocaines parfaites pour le ramadan!
    Verser la farine et la semoule dans le bol du pétrin. Mélanger les deux ensemble. Ajouter le sel et le sucre sur le côté et recouvrir avec de la farine + semoule avant de former un puits.
  • Etape 3 - Msemmen, les crêpes feuilletées marocaines parfaites pour le ramadan!
    Verser la levure réhydratée (ou fraiche). Pétrir en ajoutant l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir un mélange homogène et non collant.
  • Etape 4 - Msemmen, les crêpes feuilletées marocaines parfaites pour le ramadan!
    Bouler (former une boule) la pâte et laisser reposer pendant 15 à 20 minutes sous un torchon à température ambiante.
  • Etape 5 - Msemmen, les crêpes feuilletées marocaines parfaites pour le ramadan!
    Huiler le pâton (la boule de pâte) puis diviser en 6 parts égales (environ 110 gr). Bouler les pâtons et les huiler avant de les deposer sur une plaque.
  • Etape 6 - Msemmen, les crêpes feuilletées marocaines parfaites pour le ramadan!
    Recouvrir avec du film alimentaire et laisser reposer 15 à 20 minutes à température ambiante.
  • Etape 7 - Msemmen, les crêpes feuilletées marocaines parfaites pour le ramadan!
    Mélanger le beurre fondu et l'huile et huiler légèrement le plan de travail.
  • Etape 8 - Msemmen, les crêpes feuilletées marocaines parfaites pour le ramadan!
    Etaler les pâtons petit à petit du centre vers l'extérieur en badigeonnant régulièrement de mélange huile + beurre.
  • Etape 9 - Msemmen, les crêpes feuilletées marocaines parfaites pour le ramadan!
    Lorsque la pâte est bien étalée, replier le coté gauche vers le centre, badigeonner d'huile + beurre, rabattre le côté droit vers le centre, badigeonner à nouveau.
  • Etape 10 - Msemmen, les crêpes feuilletées marocaines parfaites pour le ramadan!
    Rabattre ensuite le haut de la pâte vers le centre, badigeonner et enfin le bas de la pâte par dessus pour former un carré. Badigeonner une dernière fois.
  • Etape 11 - Msemmen, les crêpes feuilletées marocaines parfaites pour le ramadan!
    Placer les carrés sur une plaque et recouvrir de film alimentaire. Laisser reposer une quinzaine de minutes.
  • Etape 12 - Msemmen, les crêpes feuilletées marocaines parfaites pour le ramadan!
    Aplatir les msemmen avant de les faire cuire.
  • Etape 13 - Msemmen, les crêpes feuilletées marocaines parfaites pour le ramadan!
    Faire cuire les msemmen dans une poêle chaude sur feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté.
  • Etape 14 - Msemmen, les crêpes feuilletées marocaines parfaites pour le ramadan!
    Déposer les msemmen sur un torchon en les espaçant.
  • Etape 15 - Msemmen, les crêpes feuilletées marocaines parfaites pour le ramadan!
    Et voilà, c'est prêt! A déguster avec du miel ;-)

Conseils et astuces:

Comment conserver les msemmen?
Lorsque vos crêpes ont refroidi, placez les dans un torchon à température ambiante.

Peut-on congeler les msemmen?
Bien sûr, c'est possible! N'hésitez pas à en faire plein d'un seul coup!

Comment réchauffer les msemmen?
Mettez les dans une poêle chaude, laissez les cuire 2 minutes, ajoutez un peu d'eau, couvrez pendant 2 minutes.

Quel est la meilleure garniture pour les msemmen?
Nous, on les adore avec du miel au petit déjeuner, au goûter... et fourré au piment pour accompagner un plat!

Quelle farine utiliser pour les msemmen?
Utilisez de préférence une farine T45 qui rendra la pâte plus élastique.

Quelle semoule utiliser pour les msemmen?
Utilisez la semoule la plus fine possible!

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 311Kcal
  • Glucides: 38g
  • Lipides: 14.2g
  • Gras sat.: 5g
  • Protéines: 6.2g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 1.6g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 10
Information nutritionnelle pour 1 portion (129g)
Végétarien
Sans oeuf
Sans fruit à coque


Equipement

Plaque de cuisson

Photos

Msemmen, les crêpes feuilletées marocaines parfaites pour le ramadan!
Msemmen, les crêpes feuilletées marocaines parfaites pour le ramadan! - photo 2
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Questions:






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JulietteJuliette
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