Dans un grand plat, déposer la farine et la semoule fine. Rajouter le sel et mouiller avec l'eau tiède pour obtenir une pâte souple et élastique. Pétrir la pâte énergiquement pendant 10 minutes pour la rendre malléable.
Détailler la pâte en boule de la taille d'un oeuf, les badigeonner d' huile et les laisser reposer 10 minutes . Etaler une boule de pâte, l'enduire de beurre .
Plier la pâte pour obtenir un long ruban. Le badigeonner de beurre et puis le rouler sur lui-même pour obtenir une boule de pâte. La laisser reposer 10 minutes avant de l'aplatir en galette.
Faire cuire la galette, dans une poêle lourde chaude huilée, des deux côtés jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Servir les galettes chaudes avec du miel.
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