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Pâtes maison à la semoule de blé dur

Autre
4 parts
30 min
5 min
facile
488 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de farine T 55

250 g de semoule moyenne de blé dur

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de curcuma

250 g d'eau

10 branches de persil

Préparation

  • Etape 1 - Pâtes maison à la semoule de blé dur
    Verser la farine et la semoule dans le blender bien mixer le tout pour obtenir une farine très fine.
    Tamiser et mettre dans le bol du KitchenAid, ajouter l'huile d'olive, le curcuma et l'eau.
    Pétrir pour obtenir une belle boule de pâte.
  • Etape 2 - Pâtes maison à la semoule de blé dur
    Dès que la boule se forme, arrêter, sortir la pâte, l'envelopper de film alimentaire et la laisser reposer 1 heure au frais.
    Pendant ce temps déballer les accessoires pour le robot.
  • Etape 3 - Pâtes maison à la semoule de blé dur
    Couper la pâte en 16 morceaux égaux.
    Fariner, ajouter le persil, sans les toges, replier en deux pour l'enfermer.
    Passer au laminoir sur 1.
  • Etape 4 - Pâtes maison à la semoule de blé dur
    Replier la pâte en 3 tourner d' 1/4 de tour, et passer encore au laminoir,
    répéter 10 fois cette opération, cela assouplit bien la pâte.
  • Le robot fonctionne en vitesse 2.
    Passer ensuite sur la position 2, puis 3 jusqu'à 6, pour obtenir de longues bandes de pâte.
  • Déposer la pâte sur un grand torchon.
  • Etape 7 - Pâtes maison à la semoule de blé dur
    Avec 4 bandes le couvercle est plein, passer donc à la découpe.
  • Etape 8 - Pâtes maison à la semoule de blé dur
    Enlèver le laminoir et mettre en place la partie de découpe, cette fois-ci opter pour les tagliatelle larges.
  • Toujours en vitesse 2 passer un morceau après l'autre.
    Suspendre les pâtes au fur et à mesure pour les faire sécher.
  • Laisser sécher plusieurs heures, ou utiliser de suite.
  • Cuire dans une grosse marmite d'eau salée pendant 5 minutes.
L La table de Mamou

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 220g
Calories: 488Kcal
  • Glucides: 89.9g
  • Lipides: 5.2g
  • Gras sat.: 0.8g
  • Protéines: 15.3g
  • Fibres: 7.1g
  • Sucre: 3g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 14
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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