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Orecchiette maison d'après rosa & sauce tomate toute simple

Plat
4 parts
20 min
10 min
moyen
382 Kcal
La préparation des orecchiette est vraiment sympa pour ceux qui aiment avoir les mains toutes collantes. On vous conseille de faire des boudins encore plus petits, ainsi vos pâtes seront bien plus fines. Pour ce qui est de leur goût il est très banal et leur consistance plutôt bourrative, comme des pâtes finalement...

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 g de farine

100 g de semoule de blé dur

sel

eau chaude


400 g de tomates pelées

35 g de concentré de tomate


4 gousses d'ail

1 feuilles de laurier

1 sucre (pour enlever l'acidité des tomates, facultatif)

sel

huile d'olive

Préparation

  • Préparez la pâte à orecchiette: mélangez la farine, la semoule et le sel.
  • Renversez le tout sur un plan de travail et faites un puit au milieu, versez un peu d'eau chaude et mélangez le tout.
  • Pétrissez bien la pâte en ajoutant petit à petit de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle ait une consistance homogène et élastique.
  • Moulez les orecchiette: formez avec la pâte des petits boudins d'environ 2 cm de diamètre. À l'aide d'un couteau découpez des petits ronds de pâte que vous presserez ensuite avec votre pouce dans le creux de votre main. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
  • Faites cuire les orecchiette dans une grande casserole d'eau chaude salée pendant 10 minutes.
  • Mélangez les orecchiette à la sauce tomate et ajoutez au choix du basilic frais ciselé ou du parmesan.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (241g)
Calories: 382Kcal
  • Glucides: 61.3g
  • Lipides: 8.7g
  • Gras sat.: 1.3g
  • Protéines: 10.7g
  • Fibres: 5.7g
  • Sucre: 7.5g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 12
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Orecchiette maison d'après Rosa & sauce tomate toute simple, photo 1
Orecchiette maison d'après Rosa & sauce tomate toute simple, photo 2
Orecchiette maison d'après Rosa & sauce tomate toute simple, photo 3
Orecchiette maison d'après Rosa & sauce tomate toute simple, photo 4
Orecchiette maison d'après Rosa & sauce tomate toute simple, photo 5
Orecchiette maison d'après Rosa & sauce tomate toute simple, photo 6
Orecchiette maison d'après Rosa & sauce tomate toute simple, photo 7
Orecchiette maison d'après Rosa & sauce tomate toute simple, photo 8

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

02/09/2011

Ce que vous montrez là sont des cavatelli et non des orechiette ! Il ne faut pas presser les petits ronds de pâte dans la main mais les traîner avec le pouce puis les retourner. On obtient un "strachenàte"(dialecte de Corato Puglie) de l'italien trascinare en français : traîner, glisser

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