Sablés meringués aux pistaches.

Préparation

• Mettre la farine , la maïzena, le sucre glace, la levure chimique, l'extrait de pistache, jaunes d'oeufs et le beurre dans un cul de poule et mélanger le tout ramasser la pâte rapidement couvrer-la d'un film alimentaire et mettre au frais au moins 1/2 heure .
• Sortir votre pâte , étaler-la sur un plan travail fariné couper des ronds à l'aide d'un emporte pièce et dresser-les sur une plaque allant au four couverte de papier de cuisson et faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.
• Laisser refroidir et puis préparer votre meringue en montant le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique ajouter le sucre peu à peu sans cesser de battre jusqu'à que votre fouet forme des pointes.
• Reprendre vos sablés étaler une cuillère à café de meringue au dessus de chaque sablé et les remettre au four fonction grill et surveiller la coloration.
• Sortir vos sablés , laisser refroidir et coller deux par deux à l'aide de la confiture et puis tremper les bords de vos sablés de confitures et puis finir par les pistaches moulues.