Ptitchef

M'khabez à la pistache (pâtisserie algérienne)

Dessert
2 parts
25 min
25 min
facile
Très fondants en bouche. La douceur de la pistache bien appréciée et un glaçage "tape à l'oeil" bien gourmand!

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour les biscuits à la pistache :

2 mesures de pistaches en poudre

2 mesures de sucre glace

1 mecure de poudre d'amandes


Quelques gouttes d'essence de vanille

Zeste d'un quart de citron jaune


Pour le glaçage :

2 blancs d'oeufs montés en neige

500 à 600 g de sucre glace

1 pincée de sel

Colorant vert (facultatif)

Caissettes de votre choix

Perles argentées (facultatif)

Préparation

  • Mélanger la poudre d'amande, de pistache, le sucre glace, le zeste de citron et vanille.
    Récupérer le blanc d’œuf dans un petit bol et ajouter petit à petit au mélange sec.
    Mélanger le tout en une pâte homogène qui doit former une boule parfaite.
    Attention : ajouter le blanc d’œuf petit à petit sinon votre pâte sera collante et trop "mouilllée"
  • Diviser la pâte en deux grandes boules puis façonner un boudin de 3 cm de diamètre.
    Aplatir légèrement pour lisser sa surface
  • Découper des triangles à l'aide d'un couteau.
    Vous pouvez découper des carrés si vous voulez.
  • Placer sur une plaque allant au four, sulfurisée ou fariné.
    Enfourner à peine 10 à 12 minutes à 160°.
    Ils faut que les biscuits durcissent légèrement, gardent leur belle couleur pâle et ne dorent pas beaucoup.
  • Pendant que les biscuits refroidissent au bord de la fenêtre, préparer le glaçage en mélangeant tous le singrédients. N'hésitez pas à ajouter le sucre glace au fur et à mesure pour que le glaçage durcisse. Ce glaçage ne dopit être ni trop épais ni trop liquide, juste ce qu'il faut. A vous de définir la quantité de colorant en fonction de la couleur désirée, pour ma part je l'aime "tape à l'oeil"
    Plonger les biscuits un à un dans le glaçage, tourner dans tous les sens en veillant à enduire une seule face du triangle et les trois bords.
    Allez ici à la main ou à l'aide de deux fourchettes.
  • Disposer sur un plateau en plastique ou à défaut sur une planche couverte d'aluminium pour que ça ne colle pas.
    Placer au centre une perle argentée.
    Laisser refroidir 30 minutes à 1 heure environ avant de placer dans des caissettes.
    Ce temps de repos permet au glaçage de sécher et ne pas coller au papier des caissettes.
  • Conserver dans une boîte en fer bien fermée.
    Ils se gardent très longtemps d'autant plus que le glaçage leur donne un moelleux très apprécié.
    Plus vous les gardez plus ils seront meilleurs, enfin si vous arrivez à résister.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

11/08/2015

Manabghich el mkhabaz dkhalt fih ghalta

(0) (0) Signaler
07/04/2013

Tres bonne recette

(0) (0) Signaler
25/10/2012

Vraiment le mkhabez au pistache a la pistache et delissieux

(0) (0) Signaler

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