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Tcharek el ariane (patisserie algérienne)

Goûter
6 parts
90 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pâte :

3 mesures de farine

1/2 mesure de sucre glace

1 mesure de beurre ou de margarine fondu(e)


1 pincée de levure chimique

1 pincée de sel

eau tiède + eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte

jaune d’oeuf et amandes effilées ou concassées pour le décor


Farce:

3 mesures d'amandes émondées et moulues

1 mesure de sucre

zeste de citron

1 noix de beurre

eau de fleur d'oranger

Préparation

  • Etape 1 - Tcharek El Ariane (patisserie algérienne)
    Pour la pâte :
    Dans un grand récipient, mettre la farine tamisée, la levure et le sel, faire un petit puits au centre y mettre le sucre glace, le beurre fondu bien mélanger ,puis ajouter l’œuf entier, et arroser progressivement d'un mélange d'eau tiède et de fleur d'oranger , rassembler la pâte sans trop la pétrir, la couvrir et la laisser reposer un peu.
  • Etape 2 - Tcharek El Ariane (patisserie algérienne)
    Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients et finir par mouiller avec un peu d'eau de fleur d'oranger, la farce ne dois pas être top liquide.
  • Etape 3 - Tcharek El Ariane (patisserie algérienne)
    Reprendre la pâte, l'étendre assez finement, et à l'aide d'un moule spéciale tcharek ou à défaut à l'aide d'un gabarit fait en carton découper des triangles.
  • Etape 4 - Tcharek El Ariane (patisserie algérienne)
    Déposer un boudin de farce sur la base du triangle.
    Rouler la pâte .
  • Etape 5 - Tcharek El Ariane (patisserie algérienne)
    Arquer l'un peu pour donner la forme de croissant .
    Dorer à l’œuf et parsemer le dessus d'amandes éffilées ou concassées.
  • Enfourner à four préchauffé à 180° en surveillant la cuisson.

Photos

Tcharek El Ariane (patisserie algérienne), photo 1
Tcharek El Ariane (patisserie algérienne), photo 2
Tcharek El Ariane (patisserie algérienne), photo 3

Questions:




Commentaires des membres (130):

11/08/2015

J'ai aimé

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06/07/2015

Cette recette est la recette traditionnelle. On ne peut pas la rater. Excellent.

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guibor, 08/10/2014

Doublement excellent !

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07/02/2014

Miam...miam
enfin je retrouve la vrai recette de Tcharek el ariane

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05/12/2013

VRAIMENT TRES BON

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17/09/2013

Tres bone

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07/08/2013

Je viens d'en façonner une quarantaire de croissants, il sont délicieux ,et succulents

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02/08/2013

Excellent

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16/05/2020

Très bon gâteau mais on doit le sortir quand il est encore mou un peu
?

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meriem, 29/05/2019

La mesure équivaut a combien de gramme svp merci .

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