Tcharek el ariane (patisserie algérienne)

Ingrédients

Pâte :

• 3 mesures de farine
• 1/2 mesure de sucre glace
• 1 mesure de beurre ou de margarine fondu(e)
• 1 oeuf
• 1 pincée de levure chimique
• 1 pincée de sel
• eau tiède + eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte
• jaune d’oeuf et amandes effilées ou concassées pour le décor

Farce:

• 3 mesures d'amandes émondées et moulues
• 1 mesure de sucre
• zeste de citron
• 1 noix de beurre
• eau de fleur d'oranger

Préparation

• Pour la pâte :
  Dans un grand récipient, mettre la farine tamisée, la levure et le sel, faire un petit puits au centre y mettre le sucre glace, le beurre fondu bien mélanger ,puis ajouter l’œuf entier, et arroser progressivement d'un mélange d'eau tiède et de fleur d'oranger , rassembler la pâte sans trop la pétrir, la couvrir et la laisser reposer un peu.
• Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients et finir par mouiller avec un peu d'eau de fleur d'oranger, la farce ne dois pas être top liquide.
  
• Reprendre la pâte, l'étendre assez finement, et à l'aide d'un moule spéciale tcharek ou à défaut à l'aide d'un gabarit fait en carton découper des triangles.
• Déposer un boudin de farce sur la base du triangle.
  Rouler la pâte .
  
• Arquer l'un peu pour donner la forme de croissant .
  Dorer à l’œuf et parsemer le dessus d'amandes éffilées ou concassées.
• Enfourner à four préchauffé à 180° en surveillant la cuisson.

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