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Gâteau printanier myrtilles- pistache et à l'huile d'olive.

Dessert
4 parts
15 min
30 min
moyen
936 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
150 g de farine

100 g de pistaches d'Iran sans leur peau

40 g de poudre d'amande

150 g de sucre


75 g de mascarpone

115 g d'huile d'olive au goût fruité noir

une cuillère à café de jus de citron

75 g de myrtilles séchées

un sachet de levure chimique

un peu d'eau de rose

une pincée de cardamome


Pour le glaçage :

175 g de mascarpone

50 g de sucre

50 g de crème fraîche liquide

un peu d'eau de rose

Préparation

  • Faire tremper les myrtilles séchées dans un peu d'eau tiède et un soupçon d'eau de rose.
  • Ébouillanter les pistaches et ôter leur peaux. Les mixer.Foncer un moule.
  • Préchauffer le four à 175°. Battre au mixer électrique les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une mousse légère.
  • Ajouter le mascarpone et le jus de citron et continuer de battre. Ensuite, incorporer l'huile d'olive en filet avec une cuillère en bois et un tout petit peu d'eau de rose.
  • Saupoudrer la farine, la cardamome et la levure et amalgamer en tournant en spirale depuis le centre, lentement.Il reste à ajouter les pistaches.
  • Égoutter et sécher les myrtilles dans un papier absorbant. Disposer la préparation dans le moule et déposer les myrtilles dessus.
  • Cuire 30 minutes et démouler dès la sortie du four sur une grille pour refroidir. Bien surveiller la durée de cuisson du gâteau qui doit lui conserver son moelleux; donc ne pas trop le cuire.
  • Pour le glaçage, battre tous les ingrédients bien froids au batteur électrique. Le déposer sur le dessus du gâteau bien refroidi en faisant attention de ne pas attraper d'éventuelles miettes.

Photos

Gâteau printanier myrtilles- pistache et à l'huile d'olive., photo 1Gâteau printanier myrtilles- pistache et à l'huile d'olive., photo 2Gâteau printanier myrtilles- pistache et à l'huile d'olive., photo 3

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 310g
Calories: 936Kcal
  • Glucides: 85.2g
  • Lipides: 79.8g
  • Gras sat.: 26.2g
  • Protéines: 23.9g
  • Fibres: 6.4g
  • Sucre: 56.7g
  • ProPoints: 32
  • SmartPoints: 40

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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