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Gâteau bavarois myrtilles et chocolat blanc

Dessert
10 parts
1 heure
12 min
facile

Ingrédients

10 parts
- 1/2 pot de confiture de myrtilles

- 50 cl de crème fraîche allégée épaisse à 15% de MG

- 4 feuilles de gélatine

- 3 cuillères à soupe de crème de cassis


Ingrédients pour le bavarois au chocolat blanc :

- 100 g de chocolat blanc

- 3 feuilles de gélatine

- 25 cl de crème fraîche allégée épaisse à 15% de MG

- 10 cl de crème liquide allégée


Ingrédients pour le biscuit à la cuillère :

- 100 g de farine

- 100 g de sucre en poudre

- 3 oeufs


Ingrédients pour la finition :

- 250 g de myrtilles surgelées

- quelques billes argentées

- 5 roses cristallisées

Préparation

Etape 1

Préparation du bavarois aux myrtilles :
Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Etape 2

Dans un saladier, mélanger la crème et la confiture.

Etape 3

Dans une casserole, mettre la crème de cassis, porter à ébullition et hors du feu, incorporer la gélatine essorée pour la faire fondre.

Etape 4

L'ajouter à la crème et bien mélanger au fouet.

Etape 5

Conserver au congélateur le temps de préparer la suite du gâteau soit environ 30 minutes.

Etape 6

Préparation du bavarois au chocolat blanc :
Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Etape 7

Casser le chocolat blanc dans la casserole et y mettre la crème liquide puis faire fondre à feu doux.

Etape 8

Hors du feu, incorporer la gélatine essorée pour la faire fondre.

Etape 9

Ajouter la crème et bien mélanger au fouet.

Etape 10

Conserver au congélateur.

Etape 11

Préparation du biscuit à la cuillère :
Préchauffer le four à 180°C.

Etape 12

Faire chauffer de l'eau dans la grande casserole.

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)







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