Ptitchef

Gâteau bavarois myrtilles et chocolat blanc

Dessert
10 parts
1 heure
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 10
1/2 pot de confiture de myrtilles

50 cl de crème fraîche allégée épaisse à 15% de MG

4 feuilles de gélatine

3 cuillères à soupe de crème de cassis


Ingrédients pour le bavarois au chocolat blanc :

100 g de chocolat blanc

3 feuilles de gélatine

25 cl de crème fraîche allégée épaisse à 15% de MG

10 cl de crème liquide allégée


Ingrédients pour le biscuit à la cuillère :

100 g de farine

100 g de sucre en poudre



Ingrédients pour la finition :

250 g de myrtilles surgelées

quelques billes argentées

5 roses cristallisées

Préparation

  • Préparation du bavarois aux myrtilles :
    Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
  • Dans un saladier, mélanger la crème et la confiture.
  • Dans une casserole, mettre la crème de cassis, porter à ébullition et hors du feu, incorporer la gélatine essorée pour la faire fondre.
  • L'ajouter à la crème et bien mélanger au fouet.
  • Conserver au congélateur le temps de préparer la suite du gâteau soit environ 30 minutes.
  • Préparation du bavarois au chocolat blanc :
    Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
  • Casser le chocolat blanc dans la casserole et y mettre la crème liquide puis faire fondre à feu doux.
  • Hors du feu, incorporer la gélatine essorée pour la faire fondre.
  • Ajouter la crème et bien mélanger au fouet.
  • Conserver au congélateur.
  • Préparation du biscuit à la cuillère :
    Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire chauffer de l'eau dans la grande casserole.

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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