Ptitchef

Bavarois aux myrtilles

Un bon dessert rapide à faire et délicieux ; pas trop sucré, juste comme on aime.

Dessert
4 parts
25 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Pour le biscuit :

Pour le bavarois :

Pour le miroir :

Préparation

  • Préchauffer le four à 160°C.
    Séparer le blanc du jaune d’œuf. Fouetter le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la fécule.
  • Fouetter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.
  • Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer un cercle à pâtisserie et y étaler la pâte à biscuit.
  • Enfourner 15 minutes, puis laisser refroidir.
    Placer le cercle avec le biscuit sur un plat à dessert.
  • Le bavarois :
    Mixer les myrtilles, les chauffer dans une casserole puis ajouter la gélatine. Laisser tiédir.
    Fouetter la crème afin d'obtenir une chantilly, puis ajouter le sucre.
  • Mélanger délicatement avec les myrtilles, puis verser sur le biscuit et l'étaler uniformément.
    Réfrigérer pour 2 heures.
  • Le miroir :
    Chauffer doucement le jus de myrtilles avec le sucre, puis ajouter la gélatine. Écumer et laisser tiédir.
    Verser sur le bavarois et placer au frais jusqu'au lendemain.

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Bavarois aux myrtilles
Bavarois aux myrtilles - photo 2

Questions:




Commentaires des membres:

Lucie, 18/09/2021

Manque un peu de sucre dans la génoise. Pour la gélatine, il faut l'incorporer avant de faire chauffer les fruits sinon cela fait des grumeaux. Sinon très bon !

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23/02/2015

Ma faute a moi, je n'ai pas controlle le grammage par sachet. j'ai utillise des sachetsde la nouvelle zealande, un sachet par 500ml, donc beaucoup trop, donc tous trop dure.

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