Ptitchef

Les roses (pâtisserie algérienne)

Dessert
8 parts
45 min
10 min
facile
Sublimes, jolies, raffinées et gourmandes ... ça en fait pas mal pour une seule pâtisserie. N'oublions pas qu'elle est ainsi la Pâtisserie Algérienne !
Une mesure correspond à un contenant de votre choix; soit un verre,
un pot de yaourt vide, une tasse, un mug ou un bol en fonction de la quantité de gâteaux.
La règle d'or étant d'utiliser le même contenant pour tous les ingrédients.

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la pâte :

3 mesures de farine

1 mesure de beurre fondu

1 pincée de sel

Eau de fleur d'oranger

Colorant rouge (facultatif)


Pour la farce :

2 mesures d'amande moulues

1 mesure de noix moulues (facultatif)

1 mesure de sucre glace

Le zeste d'un quart de citron jaune

Eau de fleur d'oranger (pour ramasser la pâte)

Préparation

  • Pour la pâte :
    Mettre la farine, le sel et le colorant dans un grand saladier.

    Ajouter le beurre fondu refroidi et l'eau de fleur d'oranger.

    Ramasser la pâte avec l'eau de fleur d'oranger pour former une pâte lisse.

    Former une boule et laisser reposer quelques minutes.
  • Pour la farce :
    Mélanger tous les ingrédients en ramassant la pâte avec l'eau de fleur d'oranger.

    On obtient une pâte pas très molle ni très collante.

    Façonner des boudins très fins puis réserver de côté.

    Miel pour l'enrobage

    Perles argentées, vermicelles colorées...
  • Confection des Roses :

    Abaisser la pâte très finement et découper des ronds avec un emporte pièce ou un verre.

    Rassembler 5 ronds qui vont former les pétales de la rose.

    Disposer le boudin d'amandes au centre en laissant les bords libres.

    Rouler cet assemblage comme sur la photo pour avoir une jolie spirale.
  • On obtient une spirale de pâte que l'on va couper en son centre avec un couteau.

    Et voilà, deux roses se forment. Donner leur une jolie forme en élargissant et ouvrant les pétales.

    Disposer sur une plaque sulfurisée et enfourner 10 minutes à 180°

    Il faut qu'elles gardent une jolie couleur pâle.
  • Dès leur sortie du four, les tremper dans le miel tiédi parfumé à la fleur d'oranger avoir ce côté cette brillant, puis égoutter.

    Décorer de perles, de vermicelles en couleurs... Disposer dans des caissettes.

    Garder dans une boîte bien fermée.
  • Attention, cette pâtisserie demande un peu de temps devant soi. Bien que la préparation de la pâte et de la farce soit rapide, la confection de roses demandent de la patience pour réussir des roses identiques et surtout conformes à la réalité ;-)

    Vous pouvez les préparer avec uniquement des amandes sans ajout d'autres noix.

    Vous pouvez également les laisser nature sans ajout de colorant mais je trouve la touche de couleur fleurie apporte un aspect fidèle aux roses. Je ne mélange pas beaucoup ma pâte pour avoir ce dégradé si doux.
P Passion culinaire pour une cuisine passionnante

Photos

Les Roses (Pâtisserie Algérienne), photo 1Les Roses (Pâtisserie Algérienne), photo 2Les Roses (Pâtisserie Algérienne), photo 3Les Roses (Pâtisserie Algérienne), photo 4Les Roses (Pâtisserie Algérienne), photo 5Les Roses (Pâtisserie Algérienne), photo 6


Commentaires des membres (17):

24/03/2014

Bravo

(0) (0) Signaler
03/09/2013

Très beaux gâteaux pour un mariage.

(0) (0) Signaler
05/08/2013

Je pense les realiser demain la fête de l'aid inchallah!
merci beaucoups

(0) (0) Signaler
04/08/2013

Tres bon et tres beau

(0) (0) Signaler
23/01/2013

J aime!!! Magnific!!!!

(0) (0) Signaler
06/01/2013

J aime l idée pour faire une rose

(0) (0) Signaler
13/09/2012

Bravo c'est magique machallah

(0) (0) Signaler
13/08/2012

Salam alikoum j'ai hate de faire cette recette pour l'aid fiter chaallah

(0) (0) Signaler
12/08/2012

Jadore ce gateau

(0) (0) Signaler
07/08/2012

Bravo

(0) (0) Signaler

Sort:    Filtrer:

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Roses des sables au chocolat au lait
Roses des sables au chocolat au lait
4 parts
2h5m
facile
4 / 5
Recette Roses des sables chocolat et miel
Roses des sables chocolat et miel
3 parts
15 min
facile
4.3 / 5
Recette Galette des rois aux kinder bueno
Galette des rois aux kinder bueno
8 parts
1h15m
facile
4.2 / 5
Recette Roses des sables au chocolat
Roses des sables au chocolat
15 parts
10 min
facile
4.3 / 5
Recette Roses de carotte
Roses de carotte
6 parts
45 min
facile
4.2 / 5

Recettes

A lire également

Nos 17 astuces inédites de pâtisserieNos 17 astuces inédites de pâtisserie10 crèmes de base incontournables en pâtisserie10 crèmes de base incontournables en pâtisserie

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle est votre viennoiserie préférée?
Votez