Posté le 18/01/2007 09:01:00 par Mets aventures (voir son site)

Décidément, en ce moment je ne cuisine pas très light. J'ai certes fait un peu de résistance, mais il va falloir sérieusement songer à perdre les quelques kilos grammes pris pendant les fêtes de fin d'année. Mais en attendant les recette allégées, voici une recette qui est une première chez moi, le cannelé au chocolat. Je suis déjà très amatrice de cannelés classiques du coup j'ai décidé de tester cette recette tirée d'un livre tout nouveau que j'ai reçu à noël (le papa noël a décidément été très généreux cette année), Mes 100 recettes de chocolat de Christophe Felder.
Verdict : très honnêtement, je préfère les cannelés classiques mais j'ai quand même beaucoup aimé. Les amateurs de chocolat les apprécieront sans doute, car le goût de chocolat est très présent. Bref à tester sans hésiter.

Cannelés au chocolat (pour 8 cannelés classiques et 18 minis)
70 g de chocolat à 70%
50 cl d elait
70 g de beurre
1 gousse de vanille (pour moi une càs de vanille liquide)
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
250 g de sucre semoule
20 g de cacao amer en poudre
3 càs de rhum brun (j'ai mis du blanc car j'avais pas du blanc en stock)

Hachez le chocolat au couteau. Faites bouillir le lait avec le beurre et la gousse de vanille fendue en deux si vous en mettez. Versez sur le chocolat et mélangez.
Mélangez les oeufs, les jaunes d'oeufs, le sel et le sucre. Incorporez le cacao à la farine taminée. Versez dessus le lait chocolaté et mixez 10 secondes (j'ai mixé au mixeur plongeant). Ajoutez le rhum.
Laissez reposer 12 heures au frigo.
Au terme de ces 12 heures (un peu plus pour moi), préchauffez le four à 210°. Remplissez des moules en silicone (pour des moules traditionnels pensez à les enduire de matière grasse).
Enfournez pour 40 minutes. Démoulez chaud.