Ptitchef

°chocolat & graine de courge°

Autre
3 parts
20 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
150 g de chocolat au lait

90 g de crème liquide

215 g de pralicourge

Préparation

  • Pour le pralicourge, mettre une bonne quantité de sucre blanc en poudre dans une casserole et ajouter quelques gouttes d'eau, laisser caraméliser sans y toucher.
  • Dès que le caramel commence à blondir, ajouter les graines de courges préalablement torréfiées à sec dans une poêle et refroidies.
  • Bien enrober les graines et verser le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
    Laisser refroidir, casser en morceaux et en mettre 215 g dans le mixer.
    Mixer jusqu'à obtenir une poudre grossière.
  • Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux.
  • Bien homogénéiser le mélange en remuant vivement.
    Ajouter la poudre de pralicourge et bien amalgamer.
  • Entreposer au frigo pendant au moins 1/2 heure, puis former des truffes à l'aide d'une cuillère à café et les enrober de cacao non sucré ou de sucre glace ou de chocolat fondu.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint EmilionBordeaux, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge





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