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Marquise au chocolat et sa crème anglaise au thé matcha

Dessert
8 parts
15 min
30 min
facile
238 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8
270 g de chocolat noir à 70% de cacao

45 g de beurre 1/2 sel

6 blancs d'oeufs

1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à café de cannelle

Préparation

  • Faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter la cannelle.
  • Battre les blancs d'oeufs filtrés en neige. Les incorporer au chocolat fondu.
  • Ajouter la crème fraîche. Mélanger et verser la préparation dans un moule à cake en silicone. Réfrigérer patiemment pendant 3 jours.
  • Pour la crème anglaise au thé matcha: Porter à ébullition 35 cl de lai et 1 cuillère à soupe de thé matcha. Ajouter les graines d'une demi gousse de vanille.
  • Travailler 3 jaunes d'oeufs avec et 45 g de sucre rapadura dans un saladier.
    Verser le lait chaud sur les oeufs, en fouettant.
  • Verser la préparation dans une casserole propre, chauffer et laisser frémir en mélangeant patiemment et sans arrêt pour avoir une crème épaisse.
  • Après 3 jours, sortir la marquise du frais une vingtaine de minutes avant dégustation.Démouler, et servir avec la crème anglaise au thé matcha, Déguster.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 65g
Calories: 238Kcal
  • Glucides: 19g
  • Lipides: 15.6g
  • Gras sat.: 9.8g
  • Protéines: 4.1g
  • Fibres: 2.7g
  • Sucre: 14g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 11
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Marquise au chocolat et sa crème anglaise au thé matcha, photo 1Marquise au chocolat et sa crème anglaise au thé matcha, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

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