Marquise au chocolat et sa crème anglaise au thé matcha

Ingrédients

• 270 g de chocolat noir à 70% de cacao
• 45 g de beurre 1/2 sel
• 6 blancs d'oeufs
• 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à café de cannelle