Pavés fondants aux marrons & chocolat, Recette Pavés fondants aux marrons & chocolat

Posté le 24/01/2007 20:01:00 Par La cuisine de Mimine (Voir son site)

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Ce week on à fêter noël (un peu beaucoup en retard) dans mon centre équestre. On à fait un grand repas type auberge espagnole (ou chacun amène queqluechose).

Et nous avons enfin fait le carousel déguisé que nous préparions depuis 2 ou 3 mois. Une soixantaine de personnes étaient venue voir. Tout le monde à apprécié du coup nous avons fait deux représentations
Me voici donc déguisé en cowgirl avec le cheval que je monte le plus souvent (celui avec lequel je me suis beugné au championnat de france cet été) : Guignolo (on ne rigole pas !)

Jusque là aucun rapport avec la cuisine je sais, ça arrive ! Comme c'était "type auberge espagnol" j'ai amené des desserts. une galette des rois que tout le monde m'avais demandé et des pavé chocolat marrons. mais que tout ceux qui n'aime pas la crême de marron ne se sauve pas en courant (moi aussi j'ai horreur de ça !) cependant je fond littéralement pour ces petites douceurs car on ne sent pas du tout la crème de marrons elle apporte cependant une onctuosité et un fondant incomparable. La recette me vient d'une amie qui elle même la tiré d'un magsine de cuisine.

INGREDIENTS :

500 g de crème de marrons vanillée

100 g de chocolat noir à 70% de cacao

100 g de beurre

3 oeufs

PREPARATION :

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Mélangez.

Incorporez la crème de marrons hors du feu en fouettant.

Battez les 3 oeufs à l'aide d'une fourchette. incorporez-les ensuite progressivement à la préparation au chocolat pour obtenir une pâte homogène.

Beurrez et farinez (ou chemisez de papier sulfursisé) un moule carré de 18 cm de côté environ ou rectangulaire ou rond (si vous ne voulez pas faire des pavés mais un gâteau)

Versez la pâte et faites cuire pendant 40 à 45 minutes à 150°C. Laissez refroidir avant de démoulez.

Coupez éventuellement en pavés.

PS :Vous pouvez préparez ce fondant la veille. Dans ce cas placez-le au frigo mais sortez-le avant de le servir pour qu'il soit à température ambiante. Dégustez accompagné d'une crème anglaise à la vanille.

Pour ma recette de galette elle est déjà sur mon blog