Posté le 08/02/2007 09:02:00 Par A boire et à manger (Voir son site)
Je suis allé il y a peu en Savoie et je suis tombé sur des pâtes pas commes les autres. Je connaissais bien sûr les crozets savoyards. Voici maintenant leur variation moderne by Alpina Savoie: les croés.
J'ai essayé les carrons dont la forme rappelle la forme du grain de blé et c'est ma foi très sympa, avec un résultat très esthétique ;o)
La préparation est simple. On fait revenir les croés dans un peu d'huile d'olive. Puis on rajoute un petit oignon haché, du thon en boîte, du piquillos en petits morceaux et des fleurettes de brocolis, chou fleur et romanesco. Puis on rajoute progressivement de l'eau bouillante, ou du bouillon. Ou encore du fumet de poisson.
Quand les pâtes sont cuites, on met une belle noix de beurre, un peu de parmesan. Repos de 2mn. Et c'est prêt!
Je me suis servi d'un emporte-pièce pour la présentation.
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