Posté le 09/02/2007 13:02:06 Par Je mijote (Voir son site)

9ème édition de « A vos casseroles » petit jeu à l’initiative de Marie-Laure.
C’est Papilles qui a choisi les ingrédients « oranges et graines ».

Ces ingrédients m’ont plu car j’ai tout de suite pensé à une recette aux couleurs vitaminées.

Ingrédients 4 personnes :

• 4 petites oranges
• 4 petites carottes
• 2 cuillères à soupe de graines de fenouil
• 1 échalote
• Mâche lavée et essorée
• Jus d’un petit citron
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• Sel et poivre du moulin
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Préparation :

- Pelez soigneusement les oranges et partagez-les en quartiers.

- Epluchez les carottes avant de les coupez en bâtonnets assez fins.

- Pelez et hachez finement l’échalote.

- Mélangez ensemble le jus de citron, le vinaigre, sel, poivre dans un saladier.

- Ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien pour faire émulsionner la vinaigrette.

- Rajoutez les carottes à la vinaigrette et laissez ramollir les carottes une quinzaine de minutes.

- Au bout de ce temps-là, rajoutez l’échalote, les quartiers d’orange, les graines de fenouil et la mâche.

- Mélangez bien avant de répartir dans les assiettes.

Je pensais que les petits Mijoteurs n’allaient pas trop apprécier cette salade, ils ont adoré ce mélange de couleurs et de saveurs.

Tout en savourant cette salade, je vous invite à lire une petite interview gourmande de Thierry Roussillon.

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