Posté le 11/02/2007 09:02:00 Par A boire et à manger (Voir son site)
Pour le tournedos, il vous faut du magret, gras compris, du foie gras cru, des pruneaux (dénoyautés, hein!) et de la patience (je ne parle pas de la fleur). Si vous n'avez pas cette dernière, faites comme moi: achetez-le chez votre volailler préféré ;o)
Pour le haricotto, coupez les haricots en petits morceaux. Les pommes de terre vitelotte itou. Puis faire précuire 10mn à la vapeur. Passez ensuite à l'eau froide pour garder les haricots bien verts.
Poêler à feu modéré les tournedos 7 mn de chaque côté. Puis faire reposer 5mn dans du papier alu. Dégraisser la poêle et y faire cuire les haricots et les pommes de terre.
Servir le tournedos avec l'haricotto.
Franchement, on apprécie plus le haricot coupé ainsi que lorsqu'il est entier. Peut-être parce que vous avez dans la bouche autant de pomme de terre que de haricot??? A essayer absolument!
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