Posté le 08/03/2007 08:03:00 par Les Agapes (voir son site)

Dans la série accompagnement génial et savoureux, je vous propose l'association tomate séchée + estragon. C'est une de mes herbes préférées, j'en mets partout...

Préparer un beurre d'estragon en mélangeant 50 g de beurre salé très mou avec 2 cuillères à soupes d'estragon.

Tartiner le poulet avec cette "pâte". Le mettre dans un plat à peine plus grand que lui, sur un lit de pommes de terres (épluchées et coupées) et de tomates séchées. Arroser d'un verre de vin blanc et d'un verre d'eau. Enfourner pour 1 grosse heure (ça dépendra du poids de votre poulet) en le retournant régulièrement (je commence généralement par un côté pendant 25 minutes, puis l'autre côté idem, puis je le pose classiquement sur le ventre pour terminer la cuisson).



Un régal !!!