Posté le 15/03/2007 08:03:00 par Les Agapes (voir son site)
Nettement plus réussie que la mousse double choco framboise, voici sans doute la meilleure tarte que j'ai jamais réalisé. Tout ça juste pour terminer ma pulpe de framboise... le hasard fait bien les choses !!!
Battre 2 jaunes d'oeufs et 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 300 g de pulpe de framboise et 100 g de guanaja fondu. Bien mélanger.
Verser cette ganache qui n'en est pas une mais qui y ressemble en goût sur une pâte feuilletée (attention à ne pas remplir le moule à plus de 2/3 sinon ça déborde pendant la cuisson, croyez-en ma grande expérience) et cuire à 200° pendant 30 minutes.
Laisser reposer au moins 12 heures avant de déguster.
Un régal, avec un goût puissant de framboise dans un délicat enrobage de chocolat: absolument délicieux !!!
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