Ptitchef

Tarte cappuccino

Dessert
8 parts
35 min
20 min
moyen
Simple à réaliser et juste délicieuse! Si vous êtes adepte du café, alors n'hésitez pas à essayer! Il est constitué d'une pâte sucrée au cacao, d'une crème mascarpone et d'une ganache au café.

Ingrédients

Nombre de parts: 8

La pâte:

140 g de beurre et 1 oeuf

100 g de sucre

200 g de farine

50 g de poudre d'amandes

10 g de cacao non sucré

1 cuillère à café d'extrait de vanille


La crème mascarpone:

250 g de mascarpone

1 cuillère à café de café en poudre dans 5 cl d'eau

10 g de sucre


La ganache au café:

250 g de chocolat noir

35 cl de crème fleurette

1 cuillère à café de café en poudre

Préparation

  • Travailler en pommade le beurre et le sucre et faire mousser. Ajouter l’œuf, mélanger.
  • Ajouter les autres ingrédients. Tous les éléments doivent être bien incorporés mais ne pas trop travailler la pâte, elle doit être molle et légèrement collante. Filmer et réserver au frais.
  • Porter 20 cl de crème fleurette et le café à ébullition et verser sur le chocolat coupé en morceaux. Patienter 2 minutes. Mélanger en ramenant la masse vers l'intérieur.
  • Monter les 15 cl de crème restant en chantilly et l'incorporer délicatement à la ganache tiède. Réserver au frais. Étaler la pâte bien refroidie sur votre plan de travail fariné, l'abaisser et piquer le fond avec une fourchette.
  • Mettre le tout 15 minutes au congélateur pour ne pas que la pâte rétrécisse à la cuisson.
  • Une fois les 15 minutes passées, faire cuire à blanc 20 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
  • Mélanger au fouet le mascarpone et le café sucré. Etaler la crème sur le fond de tarte puis la ganache par-dessus. Réserver au frais jusqu'à la dégustation.

Photos

Tarte cappuccino, photo 1Tarte cappuccino, photo 2Tarte cappuccino, photo 3Tarte cappuccino, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

cerise
cerise, 30/10/2009

Sympa j'ai beaucoup aimé

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