Ptitchef

Tarte ganache au chocolat

Dessert
4 parts
20 min
20 min
facile
660 Kcal
Un succulent dessert trop extraordinaire, sucré, mais tellement bon.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Croûte :

3 cuillères à table d'amandes effilées blanchies

6 cuillères à table de sucre

1 1/4 tasse (prise à la cuillère et mise au niveau)de farine tout usage

2 cuillères à thé de zeste d'orange ou de citron (optionnel)

1/4 cuillères à thé de sel

6 cuillères à table de beurre non salé, froid et coupé en pièces


Ganache :

12 onces de chocolat mi-amer grossièrement haché

1 1/4 tasse de crème 35%

1 cuillère à thé d'extrait de vanille

Préparation

  • Préchauffer le four à 350 F.
  • Dans le robot, pulser les amandes jusqu'à fin moulu. Ajouter le sucre, la farine, les zestes si désiré, et le sel. Pulser pour combiner.
  • Ajouter le beurre, pulser jusqu'à des miettes grossières sans gros morceaux de beurre (la pâte doit tenir lorsque pressée entre les doigts). Transférer immédiatement dans un moule pour tarte de 9 pouces à fond amovible.
  • Avec une tasse à mesurer, presser la pâte au fond et sur les côtés du moule.
  • Cuire au centre du four jusqu'à dorée et ferme au toucher, environ 20 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement durant une heure.
  • Préparation de la ganache :
    Mettre le chocolat dans un grand bol à mélanger. Dans un petit chaudron, amener la crème à ébullition. Verser la crème chaude dans un passoire fine au dessus du chocolat. Brasser jusqu'à une texture lisse et crémeuse. Ajouter la vanille.
  • Verser le mélange de chocolat dans la tourte refroidie (si le chocolat à des grumeaux le passer au travers d'une passoire. Laisser reposer pour prendre environ 2 heures ou mettre au frigo 1 heure.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (138g)
Calories: 660Kcal
  • Glucides: 66.3g
  • Lipides: 38.7g
  • Gras sat.: 23.1g
  • Protéines: 7.3g
  • Fibres: 7.5g
  • Sucre: 43.7g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 31
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf

Photos

Tarte ganache au chocolat, photo 1
Tarte ganache au chocolat, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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