Ptitchef

Œufs en chocolat fourrés à la ganache au gianduja.

Dessert
6 parts
30 min
moyen
Pâques approche à grands pas, alors si ça vous dit de réaliser vous-même vos œufs en chocolat, voici une recette.
En fait, ce sont des demi-œufs mais rien ne vous empêche de les assembler 2 par 2.
La préparation est assez longue car elle se déroule en plusieurs étapes mais chaque étape ne prend que quelques minutes et c’est finalement très simple.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
100 gr de chocolat noir

150 gr de chocolat gianduja

50 gr de crème

25 gr de beurre.

Préparation

  • Les coques de chocolat
    Si vous voulez avoir un chocolat bien brillant, il faut en premier lieu tempérer le chocolat qui servira de couverture. Si ca vous intéresse, ‘en parlerai plus longuement dans un prochain billet.
    Faire fondre le chocolat au bain-marie et surveiller sa température jusqu’à ce qu’il atteigne 50 à 55 C.
    Retirez le chocolat du feu : il doit maintenant refroidir pour atteindre une température de 27/28 C. Vous pouvez mettre le récipient dans de l’eau avec des glaçons.
    Lorsque le chocolat est refroidi, le remettre au bain-marie quelques instants pour le remonter à une température de 30/32 C.
    Avec un pinceau recouvrir l’intérieur des moules d’une fine couche de chocolat. Mettre au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse plus vite.
    Répéter cette opération encore 2 fois.
  • Suite de la recette sur mon blog :
    http://www.delicesdemimm.com/

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

11/03/2014

C'est trés bon

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17/04/2013

P

(0) (0) Signaler
10/04/2013

Cette recette est des plus appétissante Mmmmmh

(0) (0) Signaler
03/04/2012

C'est vraiment trop bon,j'adore!!

(0) (0) Signaler

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