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Tarte mousseuse au chocolat de Christophe Felder

Dessert
8 parts
12 min
20 min
facile
800 Kcal

Ingrédients

8

Pâte sucrée au chocolat :

Matériel

Préparation

  • Pâte sucrée au chocolat :
    Mélanger ensemble la farine, le sel et le cacao en poudre puis tamiser l'ensemble. Réserver.
  • Dans un récipient, battre longuement le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Ajouter alors l’œuf et enfin le mélange farine / cacao.
  • Pétrir longuement jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène.
  • Filmer et placer au frais 2 h minimum.
  • Ce temps écoulé, préchauffer votre four à 170°.
  • Étaler la pâte, en garnir un moule et faire cuire à blanc 15 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la mousse cuite au chocolat.
  • Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain marie.
  • Laisser refroidir légèrement et, dans un autre récipient, battre les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs et le sucre 5 à 6 minutes afin d'obtenir une mousse très claire.
  • Ajouter alors le chocolat fondu petit à petit en prenant soin de l'incorporer délicatement à l'aide d'une maryse afin de garder une texture onctueuse.
  • Enfourner 5 minutes à 190°.
  • Déguster à température ambiante.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (165g)
Calories: 799Kcal
  • Glucides: 67g
  • Lipides: 53g
  • Gras sat.: 31.3g
  • Protéines: 10.4g
  • Fibres: 5.3g
  • Sucre: 40.5g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 37
Végétarien Végétarien

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Rasteau Vallée du Rhone, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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