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Tarte mousseuse au chocolat de christophe felder

Dessert
8 parts
12 min
20 min
facile
800 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pâte sucrée au chocolat :

230 g de farine

150 g de beurre à température ambiante

20 g de cacao en poudre non sucré

40 g de poudre d'amande

90 g de sucre glace


1 pincée de sel

Mousse cuite au chocolat

2 oeufs

2 jaunes d'oeufs

50 g de sucre en poudre

290 g de chocolat noir (ici à 64% de cacao)

160 g de beurre

Préparation

  • Pâte sucrée au chocolat :
    Mélanger ensemble la farine, le sel et le cacao en poudre puis tamiser l'ensemble. Réserver.
  • Dans un récipient, battre longuement le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Ajouter alors l’œuf et enfin le mélange farine / cacao.
  • Pétrir longuement jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène.
  • Filmer et placer au frais 2 h minimum.
  • Ce temps écoulé, préchauffer votre four à 170°.
  • Étaler la pâte, en garnir un moule et faire cuire à blanc 15 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la mousse cuite au chocolat.
  • Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain marie.
  • Laisser refroidir légèrement et, dans un autre récipient, battre les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs et le sucre 5 à 6 minutes afin d'obtenir une mousse très claire.
  • Ajouter alors le chocolat fondu petit à petit en prenant soin de l'incorporer délicatement à l'aide d'une maryse afin de garder une texture onctueuse.
  • Enfourner 5 minutes à 190°.
  • Déguster à température ambiante.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 165g
Calories: 800Kcal
  • Glucides: 65.5g
  • Lipides: 53.4g
  • Gras sat.: 31.5g
  • Protéines: 10.8g
  • Fibres: 5.8g
  • Sucre: 38.5g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 36

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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