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Potage à l' oseille

Posté le 11/05/2007 05:05:00 Par cocopassions (Voir son site)





Allez, avant toute chose, voici la réponse à mon petit jeu d' hier soir.

ce n'est ni une aubergine ratatinée, ni un caillou poli, ni une baguette, ni un grian de riz qui a connu Tchernobyl, ni du boudin....


Bref, c'était ......


un  bâton de Cacao de Guadeloupe!!!

CACAO (Theobroma cacao L.)

 

Natif des forêts humides équatoriales dunord de l'Amérique du Sud, le cacaoyer s'est répandu jusqu'au Mexiqueen des temps reculés. Probablement introduit aux Antilles par lesAmérindiens, sa culture connaîtra un réel essor en Guadeloupe etMartinique dès la fin du 17 ème siècle et ce jusqu'en 1835 pourl'export.

Ce petit arbre de 5 à 10 m de haut possède des feuilles oblonguespointues au sommet. Ses fleurs jaunâtres apparaissent en bouquetsaccrochés directement au vieux bois. Le fruit, cabosse verdâtrecôtelée, arbore à maturité un beau jaune orangé ou rouge foncé selon lavariété. Sous sa peau épaisse et coriace se cachent 20 à 40 graines(fèves) entourées d’un mucilage blanchâtres à la saveur acidulée-sucréeagréable. Cette pulpe se mange crue.

Aux Petites Antilles, on prépare le bâton de cacao (gwo kako) àpartir des fèves fermentées, séchées puis torréfiées. Ce ‘100 % cacao’s’apprécie râpé puis fondu dans l’eau ou le lait. Il sert aussi àpréparer les punchs et la liqueur de cacao."

Bravo à  Hélène qui a trouvé !!! Si tu passes par là, envoies moi ton adresse par mail, je t'enverrai une petite surprise

Revenons maintenant à la suite de cette rencontre Marmiton de samedi .

Puisque Fanfan nous avait généreusement proposé de faire une razzia dans son jardin samedi, je me suis ruée vers de l' oseille.

Pour utiliser cette "herbe", Christelle avait promis de nous transmettre les références d'une recette tip top que Fanfan lui avait déjà recommandé.
Il s'agit d'une recette Marmiton.

Toute la famille s'est sauvagement régalée. Et j'avoue qu'il en a manqué.

Potage à l' oseille

soupe_oseille

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 40 feuilles d'oseille
- 1/2 l de lait
- 1,5 l d'eau
- 3 cubes de bouilon dégraissé
- 2 oeufs
- 100 g de vermicelle
- sel et poivre
Oter les queues de l'oseille et les faire fondre doucement dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter l'eau, la moitié du lait et les cubes.

Amener àébullition et verser les pâtes.

Quand les pâtes sont presque cuites, séparer les blancs d'oeufs et lesintroduire directement dans le liquide bouillant en tournantlégèrement.

Réserver les jaunes et les battre avec le reste de lait.

Au moment de servir, ajouter le mélange jaune d'oeufs lait en ayant pris soin de retirer la casserole du feu.



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