Minestrone au homard et légumes d?hiver

Ingrédients

• 1 homard vivant de 500 g
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 échalote
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de cognac
• 15 cl de vin blanc
• Gros sel de guérande
• beurre

Pour le minestrone :

• 1 échalote
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 2 topinambours
• 125 g de pâtes
• Beurre
• sel
• poivre
• ciboulette