Posté le 18/05/2007 08:05:00 par A boire et à manger (voir son site)
Le plus long est de tourner quelques artichauts "poivrades". Vous pouvez regarder en images comment l'on fait sur Cuisiner en Ligne.
Une fois tournés, les emincer finement avec un économe et plonger les morceaux directement dans de l'eau citronnée (ça noircit très vite). Emincer pareillement courgette et radis.
Y ajouter de l'huile l'olive parfumée à la truffe blanche, de la fleur de sel, du parmesan et des feuilles de basilic.
Faire griller des tartines de pain. Mettre le mélange de légumes assaisonné sur celles-ci. Déguster avec un vin blanc du Sud comme le Pas de l'Escalette, ou un Côteau d'Aix.
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