Posté le 21/05/2007 07:05:00 par Clea cuisine... (voir son site)

Il y a des jours où les recettes compliquées ne trouvent pas grâce à mes yeux... D'ailleurs, ces jours-là sont les plus nombreux ! Ces jours-là, rien ne me plaît tant qu'une poignées de framboises à rien, une tartine de pain avec un morceau de fromage ou une soupe de légumes qui-n'a-rien-d'exceptionnel. Ces jours-là, quand deux jolies faisselles qui n'ont plus longtemps à vivre avant de se périmer me tombent sous la main, je n'imagine rien de bien sorcier. Juste un gâteau ultra simple, avec 4 ingrédients : de la faisselle, des oeufs, du sucre et un zeste de citron... Ce qu'on a tous sous la main ! Cela donne un gâteau inspiré du fiadone, recette corse à base de brocciu, qui ne lève pas et garde une texture dense et "mouillée". Si vous le voulez plus aérien, il vous suffira de battre les blancs en neige avant de les incorporer.

Gâteau à la faisselle et au citron

400 grammes de faisselle égouttée
4 oeufs
150 grammes de sucre blond de canne
Zeste d'un citron

Battre la faisselle avec les oeufs, ajouter le sucre et le zeste. Verser dans un moule rond de diamètre 20 à 22 (utiliser du papier cuisson), et enfourner à 175°C pour 30 à 45 minutes (le gâteau doit être gonflé et doré, il retombe à la sortie du four).