Confiture de cerises et de rhubarbe au poivre long, Recette Confiture de cerises et de rhubarbe au poivre long

Confiture de cerises et de rhubarbe au poivre long

Posté le 04/06/2007 13:23:05 Par Banlieusardises.com - Choses futiles et agréables (Voir son site)

Comment réussir une confiture sans se casser la tête?

Pour une saveur incomparable: Vous connaissez la maxime? Ce qui se mange bien se cuisine facilement et les ingrédients pour le faire se trouvent aisément. Hum, bon, j'ai peut-être un peu joué avec les concepts, mais tout ce que j'essaie de dire, c'est qu'il ne faut pas tenir mordicus à l'idée d'origine, mais se laisser guider par les saveurs du jardin et du marché. Dans mon cas, l'idée de départ était de faire une traditionnelle confiture de rhubarbe et de fraises. Très grosses, les fraises américaines du supermarché laissaient présager une triste saveur, alors j'ai cherché une solution de rechange, et ce sont les cerises qui m'ont interpellée. De retour avec les remplaçantes, force me fut de constater qu'il y avait proportionnellement bien plus de cerises que de tiges de rhubarbe mature (j'ai relocalisé mes plants dans un coin trop peu ensoleillé l'an dernier); du deux pour un. Tant pis, ce serait une confiture surtout aux cerises et à la rhubarbe. Avec de la vanille et du poivre long, parce que c'est plus moi, et que c'est plus bon.

Pour une belle gelée ferme: Il faut impérativement respecter la quantité de sucre prescrite dans la recette. C'est Vincent le canneux qui le dit, et croyez-moi, si Vincent le dit, c'est vrai. Le hic, c'est que je ne partais pas d'une recette précise, mais de plusieurs recettes de confitures de cerises et de confitures de fraise et de rhubarbe. J'en avais bien trouvé une qui mariait cerises et rhubarbe, mais elle demandait qu'on laisse macérer toute une nuit. J'avais une petite heure devant moi... Alors pour la quantité de sucre, j'ai fait un peu n'importe quoi (c'est-à-dire moins que dans la moyenne des recettes divisé par la racine carrée de cheveux coupés en quatre), et bien que la confiture soit un peu trop sucrée à mon goût, la texture est parfaite!