La confiture de cerise est très coulante, ce fruit ne contenant pas beaucoup de pectine. En général, on réalise cette confiture dans un sirop de sucre où les fruits restent entiers...
Ingrédients
Nombre de parts: 4
2 kg de cerises (dénoyautées, cela fera environ 1,7 kg
2 kg en sucre (gélifiant ; avec pectine incorporée)
1 poignée d'abricots secs (éventuellement un apport supplémentaire en pectine sous la forme d'une pomme entière mixée finement)
Préparation
Mettre les cerises lavées et dénoyautées dans une grande casserole à confitures.
Ajouter les abricots et mixe (au mixeur-plongeur) de manière à obtenir une purée.
Ajouter le sucre et commencer à cuire. Il faut que le mélange bouillonne. Laisser 5 minutes à gros bouillons.
Ensuite baisser un peu la source de chaleur et cuire 30 minutes en tournant de temps en temps.
Mettre en pots la confiture chaude, et choisis des pots à visser.
Le principe est de bien remplir les pots (vraiment à ras-bord) et la laisser tiédir un peu.
