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Confiture de cerises concentrée et allégée en sucre

Autre
5 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1 kg de belles cerises lavées, équeutées et dénoyautées

200 à 250 g de sucre de canne blond

Préparation

  • Pesez la chair des cerises et déposez-les dans une marmite que vous laisserez macérer avec une dizaine de noyaux et le sucre.
  • Ajoutez entre 200 et 250 g de sucre par kg de chair de cerises.
  • Laissez macérer le tout jusqu'à ce que du jus se soit extrait des cerises.
  • Portez lentement à ébullition. Écumez puis retirez les cerises.
  • Laissez réduire le sirop d'environ 50%. Plus vous réduisez le sirop, moins la confiture sera liquide.
  • Ajoutez les cerises et laissez mijoter une trentaine de minutes ou le temps que les cerises soient cuites.
  • Versez la confiture bouillante dans des bocaux ou confituriers préalablement stérilisés.

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Vosne RomanéeBourgogne, Rouge





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