Confiture de fraises bio très allégée en sucre blond

Name: Confiture de fraises bio très allégée en sucre blond
Prep time: 12 h
Cook time: 1 h
Total time: 13 h
Yield: 8
Cuisine: fr
Ingredients: 1 kg de fraises à confiture bio; 200 à 250 g de sucre blond bio

Autre

8 parts

12 heures

1 heure

moyen

Confiture de fraises bio très allégée en sucre blond

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Une confiture très riche en goût avec une belle densité malgré la réduction importante en sucre soit 1/4 voire 1/5 du poids total en fraises! En réduisant le sirop au préalable!

Ingrédients

Nombre de parts: 8

1 kg de fraises à confiture bio

200 à 250 g de sucre blond bio

Préparation

Équeutez-les et enlevez les parties pourries et noircies des fraises. Rincez-les puis pesez.

Déposez-les dans une bassine avec le sucre (200 à 250 g par kg de fraises équeutées et triées).

Amenez doucement à ébullition.

Couvrez et éteignez le feu.

Laissez reposer toute une nuit.
Le lendemain, une eau de végétation plus ou moins importante se sera formée. Amenez à ébullition à feu doux.

Récupérer les fraises à la passoire et réservez.

Maintenez le sirop à ébullition, écumez et réduisez le feu et laissez réduire le sirop d'au moins la moitié, voire les 2/3 du volume total de sirop.

En fait vous devez avoir au final le même volume de sirop que de fraises réservées.

Incorporez les fraises au sirop puis laissez cuire à feu modéré pendant environ 20 minutes ou jusqu'à la consistance désirée.