Confiture de châtaignes

Préparation

• 
  Incisez les châtaignes à l'aide un petit couteau. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.
• Sortez-les à l'aide d'une écumoire, épluchez-les aussitôt avec la pointe d'un petit couteau.
• 
  Mettez-les dans une casserole d'eau tiède. Couvrez et faites cuire sur feu très doux pendant 30 minutes.
• 
  Egouttez-les puis éliminez la peau fine qui les enveloppe. Passez-les au presse-purée, grille fine. Ebouillantez le pot de confiture et son couvercle. retournez-les sur un torchon ou un papier absorbant.
• 
  Dans une casserole, faites chauffer le sucre et 20 cl d'eau pour obtenir un sirop. Ajoutez la gousse de vanille coupée en deux dans la longueur et retirez du feu.
• 
  Versez le sirop petit à petit dans la purée de châtaignes, en mélangeant avec une cuillère en bois.
• 
  Une fois que le mélange est lisse et homogène, remettez à cuire sur feu moyen, sans cesser de mélanger pendant 15 minutes. Retirez la gousse de vanille. Remplissez le pot à ras bord. Vissez fermement le couvercle et retournez le pot jusqu'à complet refroidissement.