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Confiture de tomates vertes bien caramélisée!

Autre
6 parts
8 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 kg de tomates vertes entières non traitées

400 à 500 g de sucre de canne (blond ou roux)

Préparation

  • Coupez les tomates en quatre sans les éplucher et sans les égrainer.
  • Déposez-les dans une grande casserole et ajoutez de l'eau jusqu'à un demi centimètre sous le niveau des tomates.
  • Posez un couvercle sur la casserole et amenez lentement à ébullition.
  • Retirez le couvercle et laissez cuire à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau.
  • Mixez. Ajoutez le sucre (400 à 500 g de sucre de canne pour 1 kg de chair de tomates).
  • Mélangez puis laissez cuire le temps que le sucre fonde.
  • Laissez ensuite refroidir à découvert puis laissez reposez 12 à 24 heures.
  • Amenez lentement à ébullition et cuire le temps que le liquide se soit bien évaporé et que la confiture se soit bien épaissie et caramélisée (au moins 30 minutes).
  • Il est essentiel de mélanger très régulièrement.
  • Versez la confiture bouillonnante dans chacun des 2 pots, bocaux ou confituriers de 375 ml préalablement stérilisés.
  • Refermez les contenants avec des couvercles préalablement stérilisés.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace MuscatAlsace, Blanc





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