Ptitchef

Confiture d'oignons, compote d'airelles et chutney de figues

Autre
4 parts
20 min
5 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Confiture d'oignon:

1 kg d'oignons

100 g de sucre

3 cuillères à soupe de gelée de groseilles

1 feuille de laurier

sel et poivre


Chutney de figues:

8 figues fraîches

100 ml d'eau

100 ml de vinaigre de xéres

100 g de cassonade

1/2 cuillère à café de 4 épices


Compote d'airelles:

150 g d'airelles

150 g de sucre

Préparation

  • Confiture d'oignons:
    Ciseler finement les oignons.
    Les faire suer doucement dans du beurre.
  • Ajouter le sucre et continuer de faire compoter.
    Ajouter la gelée, le sel, le poivre et le laurier.
    Laisser cuire à feu très doux et à découvert pendant 1 heure 30.
  • Chutney de figues:
    Couper les figues en petits morceaux.
    Dans une casserole, porter l'eau, le vinaigre et la cassonade à ébullition.
  • Ajouter les figues et les épices .
    Laisser compoter 1 bonne heure.
  • Compote d'airelles:
    Mélanger les airelles et le sucre.
    Porter à ébullition.
  • Une fois que les airelles ont rendu leur jus , verser dans des pots.
P Pralinettes

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Côte de Nuits-VillagesBourgogne, Rouge





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