Confiture de figues de Provence

Préparation

• Mettre dans une casserole les figues et en écraser quelques unes .
• Puis mettre le sucre et le jus de citron.
• Laisser dégorger le jus pendant 3 heures. Puis mettre sur feu doux laisser cuire en surveillant de temps en temps environ 2 heures.
• La figue est un fruit à petites graines donc ne vous inquiétez pas si tout ceux ci remontent à la surface quand elle cuit.
• Votre confiture est prête lorsque sur la cuillère en bois celle ci perle un peu.