Ptitchef

Confiture de figues au caramel

Autre
10 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Pour 5 pots de 30 cl :

1,5 kg de figues blanches

1 jus de citron

1 kg de sucre

150 g d'eau

1 casserole Ø18 cm

1 marmite

Préparation

  • Penser à imprimer à la marmite un mouvement de rotation avec le poignet, pour bien répartir la chaleur .
  • Lorsque le caramel est brun moyen (170°) , le verser doucement sur la confiture de figues, tout en tournant délicatement avec une spatule en bois.
    Si toutefois le caramel se solidifie en partie, ce n'est pas grave, il fondra tout seul (ne pas s'en inquiéter).
  • Laisser reprendre l'ébullition, mélanger à la spatule, puis éteindre le feu.
  • Ébouillanter les pots, puis y verser la confiture , essuyer les bords et refermer.
  • Prévoir une casserole d'eau bouillante pour ébouillanter les pots et les couvercles.
  • Variante: On peut remplacer les figues blanches par des figues noires: si c'est le cas, remplacer le jus de citron par 1 cuillère à café de vanille liquide, car la figue noire est déjà acide par elle-même.

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne roséChampagne, Rosé
Côte de Nuits-VillagesBourgogne, Rouge

Questions:






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