Ptitchef

Confiture de châtaignes au chocolat

Délice est vraiment le mot qui convient et peut servir de base à vos entremets, crèmes ou gâteaux.
Elle régale les petits et les grands.
Autre
5 parts
20 min
50 min
facile

Ingrédients

5

Matériel

Préparation

  • Inciser chaque châtaigne d'une large entaille (ça permet un épluchage plus facile) et les plonger dans l'eau bouillante environ 10 minutes.
  • Procéder à l'épluchage : il est important de le faire à chaud. Retirer les châtaignes au fur et à mesure des besoins . Pour enlever les 2 peaux, utiliser un petit couteau pointu et vous armer de patience.
  • Quand tous les fruits sont épluchés, les replonger dans de l'eau bouillante et les faire cuire 30 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient tendres).
    Les réduire en purée fine à l'aide du moulin à légume et en peser 500 g.
  • Préparer le sirop :
    Mettre l'eau et le sucre et la vanille à fondre dans une casserole à fond épais et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson à feu vif jusqu'à ce que le sirop devienne translucide et fasse de grosses bulles.
  • Ajouter la purée de châtaignes et la pâte de marron et cuire en remuant constamment 20 minutes (la confiture va se foncer au fur et à mesure). Juste avant la fin de la cuisson, ajouter le chocolat râpé et bien l'incorporer.
  • Verser la confiture dans des pots ébouillantés et les retourner aussitôt. Les laisser ainsi jusqu'au lendemain.
    Il ne reste plus qu'à se régaler.
  • Attention, cette confiture ne se garde pas longtemps. Ceci dit, elle se mange à la cuillère, par pure gourmandise et généralement elle ne fait pas long feu.

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Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives Alsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

11/11/2014

Très bon, un petit peu trop de sucre mais très bon à tartiner. Merci !

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